Duxelles de champignons

Champignons hâchés trés finement avec des oignons.

Ingrédients

  • 400g de champignons de Paris
  • 2 oignons
  • 2 échalotes

Préparation de la recette

  • Hâchez trés finement oignons, échalottes et champignons.
  • Faitez dorrer oignons et échalottes avec du beurre.
  • Ajoutez les champignons à feu moyen.
  • Faites 'sécher' le tout, toujours à feu moyen.

Commentaires

  • Garniture utilisée notament pour la réalisation d'un rôti de veau Orloff.