Préparation de la recette

• Faites chauffer le sucre et le vinaigre de riz en remuant bien.
• Faites bouillir 30 secondes, puis laissez refroidir.
• Pelez le gingembre et émincez-le finement.
• Faites bouillir l’eau, jetez-y les lamelles de gingembre et laissez bouillir 5 min.
• (À ce stade, vous pouvez récupérer l'eau de cuisson pour faire un [sirop de gingembre]).
• Égouttez puis enrobez les lamelles de sel fin et mettez-les dans le bocal.
• Versez dans le bocal le vinaigre sucré refroidi jusqu'à couverture du gingembre.
• Réservez 24 h au réfrigérateur avant consommation.

Commentaires

• Cette préparation peut se faire en même temps que du [sirop de gingembre] afin de réutiliser l'eau de cuisson.