Préparation de la recette

• Faites un roux avec le beurre et la farine.
• En dehors du feu, versez le lait sur le roux et délayez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Reportez à feu doux et mélangez jusqu'à épaississement.
• Râpez de la muscade.
• En dehors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs puis l'emmental haché finement.