Préparation

• Couper et émincer finement les oignons
• Mettre le beurre à fondre à feu doux dans une grande casserole
• Y ajouter les oignons, saler et poivrer et les faire suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (sans les colorer)
• Ajouter la cassonade et bien mélanger
• Laisser cuire et caraméliser quelques minutes
• Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser cuire jusqu'à évaporation du liquide
• Ajouter l'eau et laisser cuire quelques minutes en mélangeant de temps en temps
• Quand le liquide est presque évaporé et que les oignons sont bien caramélisés, bien confits, verser le tout dans un pot à confiture et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur