Préparation

• Porter à ébullition le lait, la crème et la vanille, retirer du feu et laisser infuser pendant 12 minutes
• Pendant ce temps, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre
• Filtrer le lait infusé au dessus de la préparation oeufs et sucre et remettre à cuire doucement
• Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois, le secret d'une crème anglaise est qu'elle ne doit pas bouillir
• La crème sera cuite lorsqu'elle nappera la cuillère en bois