Gingembre confit
Préparation
- Faites chauffer le sucre et le vinaigre de riz en remuant bien.
- Faites bouillir 30 secondes, puis laissez refroidir.
- Pelez le gingembre et émincez-le finement.
- Faites bouillir l’eau, jetez-y les lamelles de gingembre et laissez bouillir 5 min.
- (À ce stade, vous pouvez récupérer l'eau de cuisson pour faire un [sirop de gingembre]).
- Égouttez puis enrobez les lamelles de sel fin et mettez-les dans le bocal.
- Versez dans le bocal le vinaigre sucré refroidi jusqu'à couverture du gingembre.
- Réservez 24 h au réfrigérateur avant consommation.
Commentaires
- Cette préparation peut se faire en même temps que du [sirop de gingembre] afin de réutiliser l'eau de cuisson.
